ถ้าคุณชอบทานไข่ปลาสลิดทอด วันนี้เรามีเมนูเด็ดๆ มาแนะนำ กับเมนูที่มีชื่อว่า ยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอด บอกได้เลยว่าเป็นเมนูที่คุณต้องติดใจ จะทานเป็นเมนูหลัก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูกับแกล้มก็ได้ จะทำขายก็ดี ลูกค้าติดใจจนต้องกลับมาซื้ออีกครั้งแน่นอน ยิ่งปัจจุบัน สถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทำให้หลายๆ คนต้องกักตัวอยู่ที่บ้านหรือ Work Form Home อาจจะเหงาๆ เบื่อๆ ลองมาทำเมนูนี้ดูสิ รับรองอร่อย ไม่เบื่อแน่นอน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • ไข่ปลาสลิดแดดเดียว 300-400 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
  • หอมแขกซอย 1/3 ถ้วย
  • มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/3 ถ้วย
  • กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • คื่นฉ่าย 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาใส่ยำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาสำหรับคลุกไข่ปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอด

  • คลุกเคล้าไข่ปลาสลิดด้วยน้ำปลาและแป้งทอดกรอบ
  • ตั้งกระทะไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ไข่ปลาสลิดลงไปทอดจนกรอบ หอม เสร็จแล้วให้ตักขึ้นมาพัก รอให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ขั้นตอนการผสมน้ำยำ นำพริกแดงซอย กระเทียมสับ พริกขี้หนูสวนสับ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ปลาสลิดทอด มะม่วงเปรี้ยวซอย หอมแขกซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ โดยด้วยคื่นฉ่ายซอย
  • ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสลัดตามไปใจชอบ

ทั้งหมดนี้ ก็คือ เมนูยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอด เมนูสุดอร่อยที่เราเอาสูตรเด็ดมาแนะนำ ทำทานเองก็ได้ ทำขายก็ดี จริงๆ แล้วไข่ปลาสลิด สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เหมือนกับไข่ปลาทั่วไป แต่ไข่ปลาสลิดจะมีรสชาติหวาน มัน มีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนกับปลาชนิดอื่นๆ ยิ่งเป็นปลาสลิดที่เลี้ยงในบ่อธรรมชาติ ยิ่งมีตัวโต มีไข่เยอะจุใจแบบฟินๆ คนไทยอาจจะคุ้นคอยกับปลาสลิดแดดเดียวหรือปลาสลิดบางบ่อ ในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ด้วยสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยต่อการเลี้ยงปลาสลิด จึงทำให้ปลาสลิดบางบ่อ ตัวโต เนื้อแน่น รสชาติอร่อยมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

สำหรับเมนูยำมะม่วงไข่ปลาสลิดทอด ที่เราได้แนะนำสูตร ขั้นตอนการทำไปแล้วในข้างต้น หวังว่าทุกคนคงชอบ ถ้านำสูตรนี้ไปทำตาม รับรองว่าอร่อยแน่นอน หรือคนที่ไม่ชอบทำอะไรยุ่งยาก ก็อาจจะทำแค่เมนู ไข่ปลาสลิดทอดธรรมดาๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับน้ำพริกก็ได้ รับรองว่าอร่อย ฟิน ไม่แพ้กัน